Risotto tout vert WW

Source (adaptation CC Cuisine) : site WW risotto vert

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

500 g petits pois, surgelés
1 tablette bouillon de légumes, dilué dans 1,2 litre d'eau bouillante Photo de Ciboulette38
3 c à c huile d'olive vierge
2 gousses ail, hachées
5 brins ciboule, hachés en tronçons d'1 cm
300 g riz blanc cru, arborio
1 pincée sel
1 pincée poivre
3 bonnes poignées de roquette
4 c à c persil, frais haché
1 c à s parmesan râpé

Matériel :

Blender, batteur souple

Préparation :

Faire bouillir la moitié du bouillon avec la moitié des petits pois et laisser mijoter 5 minutes, sans accessoire, Mélange 3 à 100° C. Réduire en purée au blender. Ajouter le reste du bouillon à cette purée.
Placer le batteur souple et faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans le bol du CC et y faire revenir l'ail pendant 1 minute, Mélange 1 à 140° C. Réduire la Température à 100° C, ajouter les ciboules puis le riz et faire revenir le tout pendant 2 minutes, Mélange 1. Ajouter assez de bouillon aux petits pois pour couvrir le riz. Laisser mijoter en remuant constamment, Mélange 1. Rajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz. Après environ 10 minutes, ajouter le reste des pois, du bouillon puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant bien. Ajouter la roquette et mélanger jusqu'à ce que les feuilles "tombent". Ajouter le persil et le parmesan, rectifier l'assaisonnement et servir.

Servi à midi avec un dos de cabillaud vapeur, un régal.......