la cuisine orientale : nous évoquerons ici la cuisine du pourtour méditerranéen ( Maghreb,Liban, Turquie, Grèce,Arménie,... )
Cette cuisine se caractérise par sa variété de plats, issus des traditions arabes, berbères ,juives ,utilisant de nombreuses épices ( safran, aneth, curry,curcuma, gingembre, coriandre, clou de girofle, paprika,cumin, poivre, nigelle, cannelle ) ; le piment aussi est très apprécié ; beaucoup d'herbes aromatiques sont utilisées,comme le fenugrec, l'origan, le thym, l'anis, le basilic , le fenouil.. l'eau de rose et la fleur d'oranger sont utilisées dans les pâtisseries qui sont souvent à base d'amandes et de miel.
des plats typiques : kemia , couscous, tajine , chorba, bourek , briouats ,houmous, pastilla
quelques unes des nombreuses recettes orientale :Kemia
pastilla
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