Risotto aux épinards

Source (avec adaptation CC Cuisine) : blog "cuisine.notre famille" alt

Pour 6 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 28 minutes

Ingrédients :

350 g de riz à risotto
500 g d'épinards frais en branches
15 g de beurre
1 l de bouillon de poule
1 oignon
6 c à s d'huile d'olive
sel, poivre et piment d’Espelette

Matériel :

Bol multipro, bol CC, batteur souple

Préparation :

Séparer les tiges et les feuilles d'épinards, les laver pour retirer la terre, sécher à l'essoreuse à salade et avec le multipro réduire les tiges et les feuilles, ensuite réduire l'oignon.
Dans une poêle chaude, mettre le beurre, faire revenir les tiges et les feuilles réduites pendant 5 minutes, réserver.
Dans le bol du CC, mettre l'huile et chauffer à 140° C, Mélange 3 avec le batteur souple ; ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne roux, ajouter le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Baisser à 105° C, verser le litre de bouillon, mettre Mélange 2 pendant 18 minutes. Au bout des 18 minutes regarder si le bouillon s'est évaporé, sinon rajouter du temps.
Mettre les épinards cuits, laisser tourner pendant 5 minutes et servir aussitôt un régal.
On peut ajouter du parmesan râpé si l'on veut.