Cannellonis à l'ail des ours et aux deux asperges

Source (adaptation CC Cuisine) : Revue "Cuisine d’ici" cannellonis ail

Pour 6 personnes

Temps de préparation :
40 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour les lasagnes au pesto d’ail des ours

200 g de farine
2 œufs entiers
30 ml d’huile d’olive
1 belle c à c de pesto d’ail des ours (juste ail des ours et huilde d’olive) comme ici

Pour le reste du plat

12 asperges blanches
6 asperges vertes
12 tranches de jambon fumé
4 dl de crème liquide
100 g de fromage râpé (emmental, parmesan, beaufort)
huile d’olive

sel, poivre

Matériel :

Pétrin, panier vapeur, laminoir, blender

Préparation :

Les lasagnes : Mélanger les œufs battus, la farine, le sel, l’huile et le pesto d’ail des ours dans le bol du CC avec le pétrin. Procéder comme expliqué ici dans la recette de base. Former les bandes de lasagnes. Les laisser sécher pendant la préparation de la suite du plat.

Le reste du plat : Eplucher les asperges. Les cuire dans le panier vapeur du CC, environ 10 minutes pour les asperges blanches et 5 minutes pour les vertes (selon la taille). Couper les pieds des asperges et les réserver.
Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les lasagnes fraîches brièvement (environ 3 minutes). Egoutter les lasagnes et les disposer à plat les unes à coté des autres. Les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau.
Disposer les tranches de jambon sur les lasagnes. Partager les asperges sur les lasagnes en laissant sortir un peu les pointes. Poivrer légèrement et disposer un peu de fromage râpé sur les asperges.
Rouler chaque lasagne en cannellonis, et disposer ces derniers dans un plat à gratin.
Faire chauffer la crème liquide avec un peu de sel et de poivre, et y jeter les pieds d’asperges. Laisser cuire doucement 10 minutes.
Mixer l’ensemble au blender. Napper les cannellonis de cette sauce.
Recouvrir le plat avec le reste du fromage râpé.
Laisser au four à 200° C environ 15 minutes et faire légèrement gratiner en fin de cuisson.