Risotto au saumon fumé et à la feta

Source (adaptation CC Cuisine) : internet "le journal des femmes" risotto saumon fume et feta

Pour 2 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 33 minutes

Ingrédients :

130 g de riz arborio
30 g de ricotta
2 c à s de dés de feta
25 g de parmesan râpé
3 tranches de saumon fumé
50 cl de bouillon (préparé avec du fumet de poisson)
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 verre de vin blanc
ciboulette ciselée
1 filet d'huile d'olive

Matériel :

Batteur souple

Préparation :

Mettre la Température du CC à 120° C et faire fondre l'oignon et l'ail à l'huile d'olive, Mélange 1, 2 minutes.
Ajouter le riz , 2 minutes (jusqu'à ce qu'il soit translucide). Ajouter le vin blanc, Température 100° C, Mélange 2, 2 minutes (le riz doit absorber le vin).
Verser le bouillon, cuire pendant 25 minutes, Mélange 2.
Pendant ce temps couper le saumon en lanières et chauffer les assiettes.
Quand le riz est cuit, mettre à 0 la Température et ajouter la ricotta et le parmesan ; mélanger Vitesse minimum, pendant 1 minute. Ajouter quelques lanières de saumon, mélanger 1 minute, Vitesse minimum.

Dressage : Sur les assiettes chaudes déposer les dés de feta, par dessus le risotto et ajouter des lanières de saumon et parsemer de ciboulette.

Les assiettes et le risotto étant chauds, la feta va fondre doucement !!! un régal.....