Risotto au poulet, lardons et petits légumes

Source (adaptation) : Recette de Mariannick Laurent risotto poulet

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Ingrédients :

500 g de riz pour risotto
315 g de blanc de poulet (3 petites escalopes)
100 g d'allumettes de bacon
80 g de petits pois + 120 g de champignons (en boîte)
15 cl de vin blanc spécial cuisine
1,5 l d'eau + 3 petits cubes de Kub'Or (= 1 + 1/2)
15 cl d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 18 % (facultatif mais très crémeux avec !)
4 c à s d'échalote surgelée
2 c à s d'ail surgelé
1 c à c de sel

Matériel :

Mélangeur, batteur souple

Préparation :

Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
Chauffer la moitié de l'huile dans le bol inox muni du mélangeur et y faire revenir les lamelles de poulet et les allumettes de bacon 2 minutes, 120° C, Mélange 2. Les retirer et réserver.
Mettre l'autre moitié de l'huile et faire revenir l'ail et les échalotes, 1 minute sans les brûler, 110° C, Mélange 2.
Enlever le mélangeur, mettre le batteur souple. Ajouter le riz, mettre sur Mélange 1 pendant 1 à 2 minutes pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc.
Porter à ébullition, 140° C, Mélange 1. Ajouter 1/3 du bouillon bien chaud, 110° C, Mélange 3. Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, en ajouter un autre tiers et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon.
Au total la cuisson est de 25-30 minutes, goûtez pour voir si c'est cuit, sinon rallonger le temps et rectifier l'assaisonnement en mettant le sel.
Puis rajouter le poulet avec les allumettes de bacon, les petits pois et les champignons ainsi que la crème pendant 3-5 minutes, 100° C, Mélange 3.

Recette issue de cuisine.journaldesfemmes.com, d'après Mariannick Laurent.