Risotto de blettes et noix de St Jacques poêlées

Source :Recette inspirée du site de Lacath

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 31 minutes

Ingrédients :

300 g de riz à risotto
1 botte de petites blettes
1 oignon
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
Parmesan râpé
35 noix de St Jacques sans corail
1 c à s mascarpone

Matériel :

Bol multipro avec le couteau - Batteur souple -

Préparation :

Mettre les feuilles de blette dans le bol multipro et hacher les feuilles 1 minute à vitesse 3.
Mettre l'oignon émincé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du cc. Installer le batteur souple et faire revenir 1 minute à 140°C, M1. Ajouter le riz et faire cuire 2 minutes à 140°C, M2. Ajouter les feuilles de blettes et continuer de faire revenir 8 minutes à 140°C, M1. Verser le vin et faire cuire 2 minutes à 100°C, M2. Ajouter le bouillon progressivement et faire cuire 18 minutes à 100°C, M1. Lorsque le risotto est cuit (vérifier vers la fin en goûtant) , ajouter le mascarpone et mélanger 1 minute à vitesse 1, température 0°.
Poêler les noix de St Jacques rapidement dans une sauteuse. Servir le risotto saupoudré de parmesan et décoré de quelques noix de St Jacques.