Fondue de poireaux

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

20 cl de crème liquide
500 g de poireaux (congelés pour ma recette)
Un peu de beurre
Sel, poivre
Piments ou aromates au choix

Matériel :

Mélangeur, couvercle anti-projections

Préparation :

Installer le mélangeur et le couvercle. Mettre le beurre à fondre, 140°, vitesse mini.
Quand celui-ci est fondu, baisser la température à 90°C et ajouter le poireau via le couvercle en laissant tourner Vitesse 1 pendant 20 minutes. Quand le poireau a bien réduit et qu'il n'y a pas trop d'eau dans le bol, ajouter la crème liquide, réduire la température à 80°C, vitesse mini pendant 10 minutes encore. Assaisonner selon votre goût. En réalisant cette recette avec du poireau frais, les temps de cuisson sont à réduire. Je pense qu'il faudrait laisser fondre le légume environ 10 à 15 minutes.