Mirepoix de légumes oubliés

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration Marmiton, mais j'ai apporté quelques changements mirepoixlegumes

Pour 6 personnes

Temps de cuisson totale : 45 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

1 gros rutabaga
1 gros panais
4 ou 5 topinambours
2 belles carottes (j'ai mis des jaunes, attention si vous prenez des carottes violettes, celles ci décoloreront tous les autres légumes)
1 navet jaune boule d'or
cumin
gingembre en poudre
basilic plutôt du frais (moi j'ai mis déshydraté)
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de bouillon de légumes (dans la recette initiale ils ne l'ajoutent pas, moi je l'ai fait comme ça)
sel, poivre
huile d'olive

Matériel :

Mélangeur

Préparation :

Couper tous les légumes en petits dés, les topinambours je les ai mis de côté, ce légume pour moi n'a pas besoin d'autant de cuisson que le navet).
Faire chauffer un peu d'huile dans le Cooking Chef, Mélange 3 à 110° C ; dès que l'huile est chaude, mettre aussitôt tous les légumes (sauf le topinambour) dans le bol et les faire dorer 5 à 10 minutes avec le mélangeur, Mélange 3, couvercle fermé.
Ajouter le bouillon de volaille et celui de légumes, ajouter poivre, un peu de sel (attention les bouillons sont souvent trop salés si vous n'avez pas opté pour le "allégé en sel"), le cumin, la poudre de gingembre (juste un soupçon).
Laisser mijoter 15 minutes (sans le mélangeur) Mélange 3, Température 100° C. Ensuite ajouter les dés de topinambours,
Replacer le mélangeur, rectifier si besoin le sel et poursuivre la cuisson de 20 minutes si vous aimez les légumes croquants ou de 30 minutes si vous les aimez tendres (j'ai laissé mon couvercle ouvert).
La recette initiale ne prévoit pas de navet, mais je vous assure il donne vraiment un bon goût.