Gratin aux deux céleris et à la pomme

Source (adaptation pour CC Cuisine) : Recette personnelle d'après un dépliant publicitaire gratin celeri

Pour 5 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

1/2 boule de céleri rave
1/2 pied de céleri branche
2 pommes
50 g de raisins secs
40 g d'emmental (mimolette dans la recette initiale)
80 g de crème liquide (allégée)
sel, poivre, cannelle
50 g de beurre pour graisser le plat (dans la recette initiale, je n'en ai pas mis du tout ; ce n'est pas nécessaire)

Matériel :

Mélangeur

Préparation :

Programmer la Température sur 105° C. Verser de l'eau dans le bol du robot et porter à ébullition, Mélange 3, sans accessoire.
Eplucher et couper le céleri rave en dés. Couper le céleri branche en petits tronçons.
Quand l'eau bout, verser les dés de céleri rave et faire cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le céleri branche et prolonger la cuisson de 5 minutes. Égoutter.
Ramener la Température à 80° C. Mettre la crème dans le bol du robot. gratin celeri 1
Peler et couper les pommes en lamelles. Les faire cuire 5 minutes dans la crème liquide, à l'aide du mélangeur, Mélange 2. Ajouter ensuite les deux céleris, les raisins secs, le sel, le poivre et la cannelle. Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes, toujours avec le mélangeur et sur Mélange 2.
Verser le tout dans le plat à gratin, parsemer d'emmental râpé et faire cuire 45 minutes (maximum).