Betterave mijotée aux oignons blancs

Source (adaptation CC Cuisine) : magazine 'avantage'

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes dont 45 au four à 175° C

Ingrédients :

500 g betteraves crues
200 g d'oignons grelots
1/2 citron vert
Quelques brins de thym frais
60 g de sucre semoule
4 cl vinaigre de framboise
2 c à c d'huile de noisettes ou d'amandes
Sel et poivre

Matériel :

Mélangeur

Préparation :

Dans le bol faire chauffer l'huile à 140° C, Mélange 3 et y faire fondre le sucre. Faire revenir les oignons 2 minutes et déglacer au vinaigre. Faire réduire, toujours à 140° C, Mélange 3 pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter les betteraves coupées en 8 et épluchées. Arroser d'huile et de thym effeuillé. Saler et poivrer.
Avec du papier cuisson former 4 papillotes. Déposer 4 morceaux de betteraves, des oignos et du jus, quelques gouttes de citron et fermer avec une ficelle.
Enfourner 40 à 45 minutes à 175° C.
Servir sur une assiette chaude, en ouvrant la papillote.
Vous pouvez laisser fondre une fine tranche de fromage dessus (munster par exemple). Pour accompagner une viande blanche ou une volaille voire même un poisson, c'est succulent.