Les additifs
Les additifs sont des substances dotées ou non d'une valeur nutritionnelle, qui sont ajoutées intentionnellement à un aliment pour améliorer son apparence, sa saveur, sa consistance, sa valeur nutritive, sa qualité gustative, ou encore sa conservation ( arômes, épaississants, conservateurs, émulsifiants, gélifants...).
Ils peuvent être : d'origine minérale ( sulfites, nitrates, nitrites), d'origine végétale ( extraits d'algues ou de fruits), d'origine animale ( ex le rouge de cochenille), ou des produits de transformation de substances naturelles (agents de texture, amidons transformés) ou encore obtenus par synthèse ( certains colorants) ou par fermentation (certaines gommes).
Vente directe :
Colorants BRETON
Chemin des Heuleux
78420 Chambourcy
Tel : 0139654300
mèl :
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Rôle des additifs dans l'alimentation humaine :
Les additifs alimentaires visent à :
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- maintenir ou améliorer les qualités sensorielles des aliments (consistance, texture, couleur ou goût) : rôle organoleptique, |
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- faciliter les procédés de fabrication, rôle technologique, assurer la conservation des produits en les protégeant |
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- préserver, équilibrer, additionner ou substituer, rôle nutritionnel. |
Environ 350 additifs sont actuellement autorisés en Europe, répertoriés en 24 catégories correspondant aux différentes fonctions techniques exercées.
voir aussi les améliorants, additifs...
Règlementation :
Tout nouvel additif en alimentation humaine fait l'objet d'une procédure d'autorisation basée sur l'examen d'un dossier complet constitué selon les critères généraux de la directive 89/107/CE du 21 décembre 1988 - JOCE L 40 du 11.02.89, annexe II, précisés par le guide administratif de la Commission européenne et par les lignes directrices du Comité scientifique de l'alimentation humaine.
Tout additif est obligatoirement mentionné sur l'étiquetage des produits pré-emballés, soit en clair,soit par son numéro d'identification dans la classification européenne ( c'est-à-dire la lettre E suivie de 3 chiffres ). Seuls le vin et la bière font exception à la règle.
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