Soupe de topinambours à l'huile de noisette

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : "Soupe de topinambours" de Cyril Lignac alt

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

500 g de topinambours
1 blanc de poireau
15 cl de crème (j'ai remplacé par un pot de fromage blanc)
2 gousses d'ail
6 c à s d'huile de noisette
4 c à s d'huile d'olive
1 l d'eau
sel
poivre

Matériel :

Batteur souple, bol multifonction avec couteau

Préparation :

Emincer et nettoyer le poireau. Eplucher les topinambours et couper en petits morceaux. Eplucher et hacher l'ail.
Dans le bol du robot, mettre l'huile d'olive, le poireau et l'ail, Mélange 1, 110° C pendant 5 minutes.
Ajouter les topinambours, le fromage blanc et l'eau. Saler et poivrer et cuire pendant 30 minutes, Mélange 1 à 110° C.
Mixer dans le bol multifonction, 2 minutes, Vitesse 4. Ajouter l'huile de noisette avant de servir.

L'huile de noisette peut être remplacée par de l'huile d'olive, huile de noix, huile d'amande ou huile aromatisée à la truffe.