Soupe de betteraves au wasabi

Source (adaptation CC Cuisine) : Livre "Suppenglück" de Sonja Rieker alt

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20-30 minutes

Ingrédients :

800 g betteraves
3 oignons
3 c à s huile de sésame
2 c à c poudre de wasabi
1 ¼ l de bouillon de légumes
1 c à s de jus de citron
25 g de gingembre frais
Poivre, sel
250 ml crème liquide

Matériel :

Mélangeur, mini-cuves ou bol multi-pro, fouet ballon

Préparation :

Monter avec le fouet ballon la crème liquide, assaisonnée avec 1 c à c de wasabi et réserver.
Éplucher les oignons, le gingembre et les betteraves. Dans le bol multi-pro ou une mini-cuve, mixer les oignons et le gingembre.
Couper les betteraves en dés. Mettre l’huile dans le bol inox avec le mélangeur, chauffer à 140° C, 1 minute ; ajouter les oignons, mettre la Température à 110° C et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le gingembre et les betteraves et cuire 1 minute.
Verser le bouillon et le jus de citron et cuire le tout jusqu’à ce que les betteraves soient bien cuites. Ajouter 1 c à c de poudre de wasabi et mixer ; rectifier l’assaisonnement.

Variante : Au lieu du wasabi, on peut utiliser du raifort frais, râpé.