Soupe de pois chiche au veau
Source : recette du livre Kenwood "soupes, potages et veloutés" collection Cooking Chef
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 59 minutes
Ingrédients :
- 2 tranches de pains de mie
- 40 ml de lait
- 300 g d'épaule de veau
- 1 œuf
- Un peu de coriandre
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 petites courgettes
- 1 branche de céléri
- 500 g de tomates pelées en boite
- 25 g de beurre
- 0,75 litre de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 200 g de pois chiches en boite
Matériel :
Hâchoir - Batteur K - Bol multipro - Batteur souple - Couvercle anti-projections -
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie et faire tremper dans du lait.
Couper le veau en morceaux, le hâcher dans le hachoir avec la grille fine directement dans le bol CC.
Ajouter le pain de mie, l'œuf, la coriandre, sel et poivre.
Mélanger avec le batteur K 1mn vitesse minimum sans cuisson.
Faire des boulettes de la taille d'une noix.
Laver et éplucher les légumes, dégermer l'ail.
Dans le bol multifonction équipé du disque à émincer gros, vitesse 2 émincer séparement l'oignon, les courgettes et le céléri, réserver.
Remplacer le disque par le couteau et concasser les tomates en appuyant 3 fois sur P.
Mettre le beurre dans le bol, batteur souple, température maxi, minuteur sur 1 mélange 1 ajouter l'ail et le céléri et l'oignon.
Régler la température sur 110°C, minuteur sur 3 vitesse mélange 1, enlever le batteur souple.
Ajouter les tomates, le bouillon et le thym, saler et poivrer.
Installeer le couvercle anti projections,régler la température sur 110°C, minuteur sur 40 minutes, vitesse mélange 3, sans accéssoire.
Après les 40 minutes, ajouter les pois chiches rincés, les courgettes et les boulettes de viandes.
Régler la température sur 105°C, minuteur sur 15 minutes, vitesse mélange 3 sans accéssoire.
Rectifier l'assaisonnement, servir chaud.
Avis des CCCistes :
A mon goût, les boulettes ne sont pas assez relevés et les courgettes un peu fermes!
Cette recette tient au ventre et constitue un repas du soir correct....
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