Salade composée d'hiver : carotte, betterave crue, chou blanc

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration: CHEZ LA MARMOTTE saladehiver

Pour 5/6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients :

2 carottes
2 cives
1 betterave rouge crue
20 pruneaux
1/4 de chou blanc
1/2 poivron vert
2 c à s de vinaigre de vin
sel, poivre
90 g de magret de canard séché

Pour la mayonnaise (200 g)

1 jaune d'œuf
20 g de moutarde fine de Dijon
20 ml de vinaigre de vin
200 ml d'huile neutre
sel, poivre

Matériel :

Robot 5 minutes [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"], grille à râper

Préparation :

Peler et émincer la cive, le poivron. Eplucher les carottes, la betterave. Enlever les grosses côtes du chou.
Râper les carottes, la betterave (attention le jus tâche), le chou.
Dénoyauter les pruneaux. saladehiver1
Faire la mayonnaise.
Dans un saladier, mettre la cive, le poivron, les légumes râpés, les pruneaux coupés en petits morceaux, le vinaigre de vin. Saler, poivrer.
Mélanger et ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau.
Mettre sur le dessus le magret séché dégraissé.
Garder au frais jusqu'au service.