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Dominos

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Dominos


Source (avec adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle     dominos

Pour 18 dominos (environ 8 x 3 cm)

Temps de préparation : 40 minutes


Temps de cuisson : 10 + 6 minutes


Ingrédients :

Pour le gâteau

  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre ramolli
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 40 g de poudre d'amande
  • 40 g de farine

Pour le crémeux poire

  • 2 poires
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs
  • 90 g + 20 g de sucre
  • 3 g de gélatine

Pour le décor

  • chocolat

Matériel :

Batteur K, batteur souple


Préparation :

J'ai eu envie de fabriquer des dominos comestibles pour emporter à mes petits-fils.
Eplucher les poires, les couper en 2, les faire cuire dans 40 cl d'eau et 20 g de sucre.
Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le beurre et le chocolat au four micro-ondes (50 secondes).
Dans le bol du robot, battre les œufs et les 80 g de sucre, à l'aide du batteur K, Vitesse 2, puis Vitesse 5.   Incorporer la farine, la poudre d'amande, puis le mélange chocolat-beurre.
Répartir la pâte dans un moule rectangulaire (24 x 18 cm). Enfourner pour 10 minutes.
Mettre ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Egoutter et mixer les poires de façon à obtenir un coulis.
A l'aide du batteur souple, mélanger les œufs et 90 g de sucre, pendant 30 secondes, Vitesse 2. Ajouter le coulis.
Faire cuire à 82° C pendant 6 minutes, Mélange 1.
Remettre la Température à 0° C. Battre à Vitesse 2 ("Pulse") pendant 2 minutes.
Ajouter la gélatine essorée et le beurre et mélanger pendant 3 minutes, Vitesse 2.
Etaler ce crémeux sur le gâteau refroidi. Placer au réfrigérateur.
Lorsque le crémeux est devenu plus ferme, découper. A l'aide de chocolat fondu, faire les points des dominos.
Voilà la totalité des dominos :     dominos 1    


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Dominos

Mise à jour le Samedi, 15 Novembre 2014 17:42  

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