Cupcakes Chocolat coeur de framboises

Source (adaptation CC Cuisine) : Cupcakes secret des Editions TOMAWAK cupcakes choco

Pour 6 moules à cupcakes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

125 g de chocolat noir
125 g de beurre
50 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine (sans gluten)
1 sachet de levure
200 g de framboises

Pour la ganache

50 g de chocolat noir
5 cl de crème

Pour la décoration

sucre glace

Matériel :

Fouet ballon, batteur souple

Préparation :

La pâte à cupcakes : Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 2 minutes.
Dans le bol du CC, avec le fouet ballon, mélanger pendant 2 minutes à Vitesse 3-4 les œufs et le sucre, pour obtenir un mélange "mousseux", blanc. Baisser le Vitesse à 2. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, ainsi que la farine (en pluie, idéalement tamisée) et la levure.

Le montage : Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante). Garder 3 à 4 framboises par moule et les piquer sur les tiges des moules. Garder les autres pour la décoration. Verser la pâte jusqu'à recouvrir les framboises et faire cuire 20 minutes.

La ganache : Faire bouillir la crème 4-5 minutes, Mélange 3, batteur souple, Température 110° C et mélanger avec le chocolat noir. Laisser refroidir à Température ambiante pendant 30 minutes. Mettre dans une poche à douille.

Le dressage : Démouler les cupcakes et les déposer sur un plat. Faire des pointes de ganache sur les pourtours en alternant avec des framboises. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.