Moelleux chocolat, crémeux kiwi

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle    

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 11 minutes pour le crémeux
8 à 10 minutes (pas plus) pour le moelleux

Ingrédients :

Pour le crémeux

• 1 g de gélatine
• 3 kiwis
• 1 c à c de jus de citron
• 1 œuf
• 25 g  de sucre en poudre
• 25 g de beurre pommade

Pour le moelleux

• 130 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 10 g de farine

Pour la déco

3 kiwis

Matériel :

Batteur souple, batteur K, moules mini kouglofs ou mini savarins

Préparation :

Le crémeux : Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mixer les kiwis et le jus de citron.
Installer le batteur souple. Mélanger l'œuf et le sucre à Vitesse 2 pendant 30 secondes.
Ajouter 15 à 20 cl de purée de kiwis. Programmer la Température sur 82° C. Faire cuire sur Mélange 1 pendant 6 minutes. Remettre la Température à 0° C et faire tourner pendant 2 minutes sur Vitesse 2,  (touche "Pulse").
Ajouter la gélatine essorée, le beurre et mélanger pendant 3 minutes, Vitesse 2.
Placer au réfrigérateur dans un Décomax ou une poche à douille.

Le moelleux au chocolat : Préchauffer le four à 200° C. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Battre les œufs, le sucre et la farine, batteur K, Vitesse 2, 1 minute 30 secondes.
Incorporer le chocolat et le beurre fondus à Vitesse 2 pendant 1 minute 30 secondes.
Remplir les moules huilés et enfourner pour 8 à 10 minutes (ne pas dépasser ce temps de cuisson afin que les gâteaux restent moelleux).    

Démouler. Remplir le creux du gâteau de crème. Décorer avec des tranches de kiwis. Servir immédiatement.

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