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Tartelettes aux fraises

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Tartelettes aux fraises nature


Source (adaptation CC Cuisine) :     tartelettes fraises

Pour 8 tartelettes environ

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre doux mou (à température ambiante)
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d'eau
  • 1 grosse pincée de sel
  • 15 g de sucre glace (si on fait une pâte brisée sucrée)

Pour la crème :

  • 330 g de lait
  • 70 g de sucre
  • 33 g de Maïzéna
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 2 jaunes d'œuf
  • 125 g de beurre
  • 1 barquette de fraises

Matériel :

Fouet ballon pour la crème, bol multi pro pour la pâte


Préparation :

Faire une pâte brisée au bol multi pro comme mad3 : c'est LA meilleure que j'aie jamais faite ( merci à Mad !).
Suivant son conseil, ne pas pétrir ni trop manipuler la pâte pour une réussite totale. Foncer de petits moules à tartelettes, cuire à blanc et réserver.

Faire une crème mousseline vanille : (comme ici) . Rappel : mettre le lait et la moitié du sucre + la vanille grattée à chauffer dans une casserole.
Dans le bol du robot, blanchir le sucre restant avec les jaunes d'œufs (fouet ballon), ajouter la Maïzéna, mélanger. Une fois que le lait bout, en verser la moitié sur le mélange, fouetter un peu et verser le tout dans une casserole avec le reste de lait, porter à ébullition jusqu'à épaississement, (ne pas laisser "attraper") ; remettre dans le bol et continuer à bien mélanger.
Dans le bol du robot, ajouter le beurre en pommade avec la feuille (batteur K) à la crème refroidie, bien homogénéiser (+ le colorant et l'arôme s'il est différent de la vanille / facultatifs).

Laver et couper les fraises en 2 et garnir les tartelettes. Pour ceux qui aiment, on peut parsemer de menthe ciselée ou de basilic ciselé ; ici elles sont nature.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Tartelettes aux fraises

 

Mise à jour le Dimanche, 12 Mai 2013 12:32  

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