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Coulant au chocolat

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Coulant au chocolat


Source (adaptation CC Cuisine) : le site "les foodies"     coulant chocopistache

Pour 6 parts

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 à 11 minutes


Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de chocolat (je prends du 52 %)
  • 100 g de beurre demi sel
  • 100 g de sucre                                                 Photo Violette31                     
  • 50 g de farine

Matériel :

Batteur souple, un tamis, moules individuels en silicone


Préparation :

Les ingrédients : Sortir et peser tous les ingrédients (peser le beurre directement dans le bol du robot). Tamiser la farine. Couper les carrés de chocolat.
Préchauffer le four à 200° C.

Le mélange : Placer le batteur souple. Régler le Cooking Chef à 70° C, Mélange 2. Dès que le beurre commence à fondre, ajouter progressivement les carrés de chocolat. Quand le tout est quasiment fondu, mettre la Température sur 0° C, Mélange 1 jusqu'à ce que le mélange soit lisse. La Température baisse doucement et ça continue à fondre.
Passer sur Vitesse minimum, puis ajouter chaque œuf 1 à 1 dés que le précédent est incorporé. Puis la même chose pour les jaunes d'œufs. Ajouter le sucre puis la farine tamisée. (Au total le mélange me prend 10 à 13 minutes dans le Cooking Chef).

Remplir les moules. Mettre au four 10 à 11 minutes en fonction de la grandeur des moules.

Il s'agit d'un coulant et non d'un fondant .


Avis des CCCistes :

Violette31 : Et voilà le résultat avec en accompagnement une chantilly à la pistache.
Je les ai cuits dans des moules sphériques, j'en ai fait 10 et cuisson seulement 9 minutes. Mon four n'est pas top alors ceux du fond sont un chouia trop cuits mais sinon ça coule bien et c'est peu sucré comme nous aimons.


Les discussions du forum sur le sujet :

Coulant au chocolat

Mise à jour le Lundi, 22 Avril 2013 08:33  

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