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Muffins à la rhubarbe

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Muffins à la rhubarbe


Source : Recette issue d'une revue "Mode et Travaux" adaptée au Cooking Chef

muffins rhubarbePour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


INGREDIENTS :

  • 2 tiges de rhubarbe
  • 60 g de sucre
  • 30 g de beurre + 20 g pour les moules
  • 1 gousse de vanille
  • 320 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 7 cl d'huile d'arachide
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel

Matériel :

Batteur K, couvercle anti-éclaboussure


Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th 6).
Rincer les tiges de rhubarbe, les peler et les couper en tronçons de 2 cm. Les déposer dans un plat allant au four.
Ajouter le sucre, 10 cl d'eau, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
Couvrir de papier aluminium et enfourner 5 minutes (personnellement, j'ai laissé plutôt 15 minutes). Laisser refroidir.
Egoutter la rhubarbe et conserver le jus de cuisson. Installer le batteur K.
Mettre dans le bol la farine, le sucre, la levure, le sel et mélanger le tout à vitesse minumum pendant 1 minute.
Mettre le couvercle anti-éclaboussure et ajouter les œufs, la crème liquide et l'huile et mélanger à Vitesse 3 pendant 2 minutes.
Verser dans les moules à muffin préalablement beurrés.

muffins rhubarbe1

 

 

Enfoncer deux ou trois tronçons de rhubarbe dans chaque moule.


Enfourner 15 à 20 minutes. Les piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson : la lame doit ressortir sèche. Verser une cuillerée de jus de cuisson de rhubarbe sur chaque muffin à leur sortie du four. Servir froid.


Avis des CCCistes :

Très bonne idée pour utiliser la rhubarbe qui pousse à la vitesse grand V en ce moment dans le jardin !! Merci!


Les discussions du forum sur le sujet :

Muffins à la rhubarbe 

Mise à jour le Vendredi, 22 Février 2013 15:35  

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