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CC CUISINE > Desserts : Glaces Glace aux fraises et mascarpone

Glace aux fraises et mascarpone

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Glace aux fraises et mascarpone


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle      glace fraises

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de congélation : 1 heure congélateur + 30 minutes sobetière + 30 minutes congélateur


Ingrédients :

  • 500 g fraises
  • 250 g de mascarpone (1/2 de fruit)
  • 15 cl de Floc ou Pineau des Charentes (ou sans alcool avec du lait)
  • 200/250 g de glucose miel (mélange trouvé lors du ramadan) ajuster suivant goût (qualité des fraises...)
  • Jus d'un citron
  • Option décoration : fraises, feuilles de menthe, gaufrette, pépites de chocolat

Matériel :

Bol mixeur, sorbetière


Préparation :

Laver, équeuter les fraises.
passer les fraises à la passoire si vous ne voulez pas de pépins (akènes)
si vous ne voulez pas d'alcool mettre un peu de lait pour faciliter le mixage si nécessaire.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur quelques minutes quelques minutes pour avoir une préparation bien lisse


Mettre la préparation au congélateur 1 heure.
Passer à la sorbetière 30 minutes, puis au congélateur 30 minutes (pas fait sur la photo).
Servir avec la décoration souhaitée.

A noter : après congélation, laisser 10 minutes en température ambiante  puis homogénéisation rapide, avant de faire en boule par exemple, peut être réalisée avec d'autres fruits qui conviennent habituellement pour les glaces (fruits rouges, melon, ...) -> devrait d’ailleurs pouvoir se faire sans sorbetière sur ce principe, à tester...

Recette personnelle avec les indications de Mad3,  glace ne cristallisant pas après passage au congélateur.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Glace aux fraises et mascarpone

Mise à jour le Mardi, 07 Juillet 2015 16:58  

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