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CC CUISINE > Desserts : Gros gâteaux et tartes Biscuit à la banane,ganache au chocolat

Biscuit à la banane,ganache au chocolat

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Biscuit à la banane, ganache au chocolat

Source (adaptation) : Inspirée d'une recette Masterchef

Pour :

Temps de préparation :

Temps de repos : 0

Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédient :

  • 2 bananes
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre pommade
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

Matériel :

Batteur K ou souple  - Fouet ballon -


Préparation :

Faire chauffer la crème, la verser bouillante sur le chocolat, laisser reposer 5 minutes.
Incorporer le beurre de pommade et laisser reposer 20 minutes.

Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer le blanc du jaune de chaque œuf, mettre les jaunes dans le bol avec 100 g de sucre vitesse 2 jusqu'à incorporation du sucre, puis vitesse max, ma préparation doit doubler de volume. Incorporer ensuite 100g de farine tamisée progressivement vitesse 3, le mélange doit être bien lisse. Mettre dans un saladier.
Monter les blancs en neige 2 minutes vitesse maximum, et les incorporer délicatement à l'appareil.
Préparer une plaque avec un papier sulfurisé beurré, étaler la pâte à la spatule.
Mettre au four, pendant 15 minutes. Le biscuit doit être blond et moelleux.
Le sortir et l'emballer dans un chiffon humide.  Laisser reposer.
Eplucher la banane, couper en tranche fines.

Etaler la ganache sur le biscuit, puis le rouler délicatement.
Découper une tranche de 3 cm d'épaisseur
Etaler une fine couche de ganache décorée avec les rondelles de bananes.
Terminer par les pointes de chocolats à la poche à douille sur les dessus.


Avis des CCCistes :

J'ai incorporé mes bananes bien mûres au mélange  jaunes d'œufs-sucre ( une fois que ces derniers ont doublé de volume) puis la farine, puis les blancs en neige et ensuite j'ai fait fondre mon chocolat avec de la crème chantilly qu'il me restait au siphon et j'ai fait un roulé : une vrai tuerie !!! Merci pour la recette car je serai quoi faire de mes "vieilles" bananes!!!!


Les discussions du forum sur le sujet :

Biscuit à la banane,ganache au chocolat

Mise à jour le Mardi, 27 Novembre 2012 11:55  


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