Tarte légère aux fruits rouges

Source (adaptation CC Cuisine) : livre Mes petites recettes magiques à l'agar agar tarte légère

Pour une grande tarte ou 6 à 8 tartelettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps d'attente : 3 heures

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

280 g de farine
125 g de beurre
30 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
750 g de fraises ou mélange de fruits (j'ai préparé avec un mélange de groseilles et de fraises)
2 g d'agar agar
2 c à s de cassonade

Matériel :

Batteur K, bol multipro ou blender

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot, insérer le batteur K, Vitesse 2.
Former une boule. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200° C.
Étaler la pâte. Foncer un moule à tarte ou des moules à tartelettes. Disposer une feuille de papier sulfurisé dessus et répartir des haricots secs. Faire cuire 15 à 20 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir dans le moule.
Laver et équeuter 500 g de fruits. Les mixer avec la cassonade. Les mettre dans une casserole avec l'agar agar, mélanger, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 1 minute sans cesser de mélanger.
Retirer du feu, laisser refroidir 15 minutes.
Verser cette préparation sur le fond de tarte froid, la lisser. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Quand la gelée est prise, équeuter les dernières fraises (ou autres fruits), et les ranger sur la gelée.

Recette "Formule magique pour alléger la tarte aux fraises", du livre Mes petites recettes magiques à l'agar agar.