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CC CUISINE > Desserts : Gros gâteaux et tartes Le moelleux au chocolat sans beurre

Le moelleux au chocolat sans beurre

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Le moelleux au chocolat sans beurre

Source : Recette de Laurence Salomonmoelleux chocolat

Pour 8 moelleux

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir
  • 80 millilitres de lait d’amandes
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe de purée d’amandes *
  • 1 c à soupe rase de farine
  • 1 c à soupe de confiture (j’ai utilisé la confiture miel abricot Bjorg)
  • 8 c à café bombées de fruits secs torréfiés au four puis concassés (pistaches, pignons de pin et amandes)

Matériel :

Fouet ballon -


Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Ce gâteau ne contenant pas de beurre, Laurence Salomon préconise de ne pas le faire cuire à chaleur tournante mais à chaleur statique, afin qu’il reste bien moelleux.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol.
Poser ce bol sur une casserole d’eau frémissante afin de le faire fondre au bain marie.
Ajouter le lait d’amandes et mélanger au fouet.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, la purée d’amande, la confiture et la farine.
Mélanger bien.
Battre les blancs et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la pâte dans des moules individuels en papier ou en silicone et ajouter une cuillère à café bombée de fruits secs.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Ils sont cuits lorsque la lame de couteau insérée au bord des gâteaux ressort sèche mais non sèche lorsque vous l’insérez au centre.
Perso, aujourd'hui je l'ai fait avec de la purée de sésame bio (pas retrouvé ma purée d'amandes  )
et du lait de vache, et je n'ai pas mis de fruits secs, et j'ai fait version grand gâteau, moule de 20 cm, cuisson 20 minutes.
Les enfants l'ont plébiscité,  ils l'ont trouvé aérien, mousseux ...


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Le moelleux au chocolat sans beurre de Laurence Salomon

Mise à jour le Lundi, 05 Novembre 2012 16:51  

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