Soufflé au chocolat

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients:

225g de chocolat 70%
75G de beurre
275g de blancs d'œufs
100g de sucre semoule

Matériel:

Fouet ballon, batteur souple

Préparation:

Monter les blancs en neige et réserver (pour information si les blancs étaient à température ambiante, pas de besoin de mettre une pincée de sel pour les monter. Dans le cas contraire, s'ils sortent du réfrigérateur, mettre une petite pincée de sel).
Installer le batteur souple. Faire fondre le beurre et le chocolat à 40°C sur mélange 1.
Mélanger délicatement à la main les blancs en neige et l'appareil chocolat/beurre fondus.
Chemiser le ou les moules (c'est à dire enduire les moules au beurre fondu et les sucrer. Renverser les moules pour enlever l'excédent de sucre).
Cuire environ 8 minutes à 180°C (le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du moule notamment) mais un soufflé cuit est un soufflé dont le "coeur " reste fondant.