Lait meringué

Recette du livre CC espagnol

Pour :

Temps de préparation :

Temps de repos : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1750 millilitres de lait entier
250 millilitres de crème 35% M. Grasse
200 grammes de sucre
zeste de 2 citrons ( pas indispensable)
2 c à c de canelle

Matériel :

Mélangeur

Préparation :

Mettre dans le bol tous les ingrédients et cuire avec le couvercle à 110 ºC à V3 du mélangeur pendant environ 20mn, juste ce qu´il faut pour que ça commence à bouillir.

Laisser reposer 15 mn, passer au chinois pour ne pas avoir de bout de zeste et mettre à refroidir au frigo.

Une fois que la préparation est bien froide, mettre dans le blender et mélanger à V max ( c´est mieux de le faire en petite quantité pour avoir plus de mousse au dessus).

Servir très très frais dans un verre et saupaudrer d´u peu de cannelle pour la déco.