Tarte au citron déstructurée

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle tarte au citron destructuree

Pour 12 petites verrines

Temps de préparation : 30 minutes

Temps au réfrigérateur : au moins 6 heures

Ingrédients :

4 citrons
200 g de sucre en poudre
1 c à s de Maïzena
4 œufs
250 g de mascarpone
1 paquet de Petits Bruns

Matériel :

Bol CC, fouet ballon

Préparation :

La crème de citron : Dans le bol du CC équipé du fouet ballon, mettre 4 jus de citrons, 100 g de sucre et 1 c à s de Maïzena. Faire chauffer à 100° C, Mélange 1, jusqu’à ébullition. Ajouter 2 œufs battus en augmentant la Température à 140° C. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes pour que la crème épaississe.

La crème au mascarpone : Dans le bol du CC équipé du fouet ballon, monter 2 blancs d’œufs en neige, Vitesse maximum, les réserver.
Toujours dans le bol équipé du fouet ballon, mélanger, Vitesse 3, 2 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 250 g de mascarpone. Incorporer délicatement les blancs en neige en utilisant la touche "Mélange délicat" (à côté de la touche "Pulse").

Montage : Mettre au fond des verrines les Petits Bruns écrasés. Recouvrir avec la crème de citron et terminer par la crème au mascarpone. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat.
Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures ; ce dessert peut également se préparer la veille.