Panna cotta spéculoos & fraises 

Pour 8 mini verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes

Temps de repos : quelques heures

Ingrédients :

Pour le coulis :

• 150 g de fraises
• 30 g de sucre
• Jus d'un demi citron (vert pour moi)
• 1 chouilla de xanthane (pas dans la recette, en plus pour moi)

Pour la panna cotta :

• 60 cl de crème liquide entière
• 35 g de sucre
• 35 g de spéculoos réduits en poudre (mini cuve)
• 1 gousse de vanille
• 5 g feuilles de gélatine (suffisant pour moi, 3 feuilles dans la recette)

Matériel :

Batteur souple, mini cuve ou multipro

Préparation :

Le coulis : Mettre les fraises, le jus de citron, le xanthane et  le sucre dans le multipro ou mini cuve. Mixer. Réserver au réfrigérateur.

Les panna cotta : Dans le bol équipé du batteur souple, mettre le sucre, la gousse de vanille grattée, la poudre de spéculoos et la crème à 110° C, Vitesse 1 jusqu’à ébullition.
Dès l’ébullition, remettre la Température à 0° C, laisser infuser 2 minutes, retirer la gousse de vanille. Continuer de battre à Vitesse 1 pour bien mélanger et refroidir un peu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.
Dans la recette il faut mixer et passer, j'ai pas fait, je me suis servie du Pourfect et d'une passette pour remplir les verrines. Verser dans les verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Napper avec le coulis de fraises. Parsemer de brisures de spéculoos au moment de servir.

Vu ce matin chez Manue, de délicieux spéculoos belges dans mon placard,  merci Marie6 ; Il n'en faut pas plus pour tester et déguster cette excellente recette.

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