Risotto menthe-chocolat en habit de fraise

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle risotto menthe

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps d'attente : 1 heure

Temps de cuisson : 22 à 27 minutes

Ingrédients :

100 g de riz rond
15 g de beurre
6 dl de lait
2 branches de menthe
50 g de chocolat noir
80 g de sucre
600 g de fraises

Matériel :

Batteur souple, couvercle anti-éclaboussure

Préparation :

Faire bouillir le lait. Mettre infuser les branches de menthe, couvrir et laisser en attente 1 heure.
Préparer le coulis de fraise : mixer 200 g de fraises et 40 g de sucre. Garder au frais.
Installer le batteur souple. Faire fondre le beurre à 140° C, Mélange 1. Ajouter le riz, laisser tourner 2 minutes. Verser le lait débarrassé de la menthe. Réduire la température à 100° C. Faire cuire pendant 25 minutes, sur Mélange 2, avec le couvercle. Remettre à 0° C. Incorporer 40 gs de sucre et le chocolat en morceaux, Vitesse 1, 1 minute.
Laisser tiédir.
Laver les fraises, les couper en tranches.
Dans un cercle à pâtisserie, déposer du risotto, des tranches de fraises, à nouveau du risotto. Décorer l'assiette avec d'autres fraises et du coulis. Servir froid.

Remarque : Pour une préparation simple de risotto, servir dans des ramequins, faire cuire 3 à 4 minutes de moins, pour un résultat plus mœlleux.