Mousse à la mangue et à l'orange

Source (adaptation CC Cuisine) : Adaptation personnelle de plusieurs recettes mousse mangueorange

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients :

2 mangues bien mûres
1 orange (jus + zeste)
50 g de sucre
100 g de crème liquide
3 œufs
10 g de sucre en poudre
Copeaux de chocolat faits avec un économe pour la garniture

Matériel :

Batteur souple, fouet ballon

Préparation :

Eplucher 1 mangue et la couper en petit morceaux. Eplucher la 2^nde et la réserver pour la suite.
Mettre les morceaux de la 1^ère mangue dans le bol du CC, avec le jus de l'orange et 20 g de sucre et faire cuire à 100° C, Mélange 3, pendant 15 minutes avec le batteur souple. Mixer le tout pour faire une purée et mettre le tout au frais. Ajouter les zestes d'orange (facultatif car ils peuvent être ajoutés dans la chantilly aussi).
Séparer le blanc des jaunes des œufs. Avec le fouet ballon, mélanger dans le bol du CC les jaunes d'œufs avec 30 g de sucre, pour obtenir une mousse bien ferme et bien blanche, Vitesse maximum, pendant 3-4 minutes. Mettre de côté si vous n'avez pas d'autre bol ou de mixeur.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le fouet ballon. Une fois la purée de mangue refroidie, la mélanger délicatement avec les jaunes d'œufs en mousse. Puis ajouter les blancs d'œufs en neige, toujours très délicatement (perso, je le fais avec un grand fouet, très doucement). Réserver au frais.
Battre la crème liquide en chantilly avec 10 g de sucre en poudre. Pour les zestes d'oranges, soit les ajouter à la crème de mangue, soit à la chantilly.
Pour servir, prendre des verrines ou coupoles, déposer la crème bien refroidie.
Prendre la 2^ndemangue, découper de fines tranches et les déposer sur la crème de mangue. Garnir d'un peu de chantilly (à l'orange ou non) et de copeaux de chocolat pour le petit plus. Garnir d'un biscuit en forme de cœur.