Crème Pâtissière CCC

Source : Mixte de la recette du livre dessert et entremet, et le livre fourni avec le robot

crème pâtissière Pour 1/2 litre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

1/2 l de lait entier
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
45 g de farine de maïs

Matériel :

Batteur souple, couvercle anti projection

Préparation :

Dans le bol, mettre les jaunes et le sucre, batteur souple, couvercle anti projection, Température 20°, Vitesse 2 pendant 2 minutes.
Quand le mélange a blanchi, ajouter la farine à Vitesse minimum et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Fendre la gousse en deux, racler les graines et mettre dans le bol.
Régler la Température à 100°, pendant 4 minutes à Vitesse 1.
Incorporer le lait petit à petit (comme pour la sauce béchamel), la vitesse du robot va diminuer, ne pas oublier la touche Pulse jusqu'à la fin du signal sonore.
J'ai dû rajouter 2 minutes de temps supplémentaire pour la consistance de ma crème.
Laisser refroidir dans un saladier.

Avis des CCCistes :

momo24600 : la cuisson de la crème pâtissière se fait a 90 degrés.

Cloléa : Aujourd'hui sans problème , très belle , la crème a épaissi en très peu de temps, j'ai suivi le conseil de nono24600.... la crème pâtissière se fait à 90° C !!!
Encore merci !