Tiramisu spéculoos

Tiramisu spéculoos - chocolat

Source : recette d'Odile

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 24 heures

Ingrédients :

Pour la crème au spéculoos :

250g mascarpone
3 œufs
100g sucre roux
15g pâte de spéculoos

Pour le tiramisu :

8 amarettis ou boudoirs
75g chocolat au lait
3 c à s crème liquide

Pour la décoration :

Cacao en poudre non sucré

Matériel :

Batteur souple, fouet

Préparation :

Pour réaliser la crème , installer le bol du robot équipé du fouet ballon.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Verser les jaunes d'œuf et le sucre dans le bol et régler sur Vitesse 5, 2 mn.
Baisser à vitesse 1 et ajouter la pâte de spéculoos et le mascarpone. Mélanger 2 mn.
Débarrasser dans un saladier si vous n'avez pas un 2° bol.
Installer le bol et le fouet ballon.
Verser les blancs.
Régler sur la vitesse maximum et fouetter 4 à 5mn pour obtenir des blancs bien fermes.
Quand les blancs sont bien fermes, incorporer la moitié de la préparation crème de spéculoos avec le fouet.
Puis ajouter le restant avec le batteur souple,(j'ai bien dit le batteur souple, il incorpore aussi bien que la spatule).
Pour monter le dessert :
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Mélanger avec la crème liquide.
Emietter un biscuit dans chaque verrine. Verser un peu de chocolat dessus.
Verser ensuite la crème de spéculoos et laisser prendre au frigo pendant 24 heures.
Pour la décoration :
Saupoudrer de cacao non sucré au chinois.