Confiture de rhubarbe-poire et melon confit

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette du journal des femmes    

Pour 4 pots

Temps de préparation et cuison : 13 heures

Ingrédients :

• 1 kg de poires pelées
• 500 g de rhubarbe pelée
• 1,200 kg de sucre cristal
• 1 jus de citron
• 120 g de melon confit

Matériel :

Batteur K

Préparation :

Peler et couper en petits morceaux les fruits et le melon confit. Mettre dans le bol et couvrir du sucre. Mettre sous un film étirable pour la nuit.
Le lendemain mettre le batteur K et amener à forte ébullition, 115° C, Mélange 3 pendant 5 minutes. Puis ramener la Température à 100° C, toujours Mélange 3 pendant 45 minutes environ.
La confiture est cuite si quelques gouttes sur une assiette froide figent aussitôt.
Mettre en pot et les retourner jusqu'à refroidissement.

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