Confit de citron

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo : l'auteur, inspiration : Recette dont j'ai oublié l'origine    

Pour

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients :

• 2 beaux citrons non traités
• 125 g de sucre
• 20 g de beurre

Matériel :

Bol multipro avec les couteaux, mélangeur

Préparation :

Plonger les citrons entiers dans l'eau froide et porter à ébullition, laisser cuire 15 minutes. Egoutter et mixer dans le bol multipro.
Puis mettre la pulpe obtenue dans le bol avec le mélangeur, Vitesse 1, ajouter le sucre et le beurre et cuire 30 minutes à 80° C.
Se conserve très longtemps car je le verse dans des petits pots que je ferme à chaud.

Base pour macaron citron ou mousse au citron. Avec ce confit, je peux faire une ganache pour les macarons ou une mousse pour un entremet.

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