Confiture de rhubarbe à la réglisse

Source : site" cuisine et mets"

confiture rhubarbe Pour 3 pots

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1 kg de rhubarbe épluchée
1 bâton de réglisse (ou 1 ou 2 rouleaux si vous n'en trouvez à couper en petits morceaux)
600 g de sucre
1 jus de citron

Matériel :

Batteur K à cause du bâton de réglisse

Préparation :

Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons de 2 cm environ, la verser dans une terrine, ajouter le sucre, le jus de citron, la réglisse et laisser reposer au frais pendant 24 heures.
Faire cuire dans le bol jusqu'à ébullition (environ 104°) puis 20 minutes doucement.
Toujours 1 g/1,5 g d'agar agar 3 minutes avant la fin.
Retirer le bâton de réglisse et mettre la confiture dans des pots ébouillantés, couvrir immédiatement et retourner les pots.
Très sympa le goût de réglisse.