Le fouet ballon
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En acier inoxydable, sa forme permet de piéger facilement l’air lors du mélange afin de donner un volume maximum aux ingrédients fouettés.
Utilisé pour les préparations mousseuses, les œufs à la neige, les meringues, les crèmes fouettées, les soufflés, les pâtes liquides ou semi-liquides, la mayonnaise…
Conseils des CCCistes :
- Il doit être réglé touchant presque le fond (épaisseur d'une feuille de papier) voir la notive fourni avec pour ce réglage simple
- Utiliser des œufs à t° ambiante.
- Retirer le couvercle anti-projection afin de permettre la libre-circulation de l’air.
- Maintenir le bol et le fouet bien propres lors de la préparation des blancs en neige.
- Pour fouetter à vitesse élevée et à une t° supérieure à 60°, appuyer sur le bouton « Pulse » en le maintenant jusqu’à la vitesse désirée. Renouveler l’opération pour augmenter encore la vitesse.
- Pour dégager les blancs du fouet le lever quand il tourne encore.
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