Les recettes de base

Vendredi, 27 Juillet 2012 11:18 cookin'fan Recettes CCCuisine - Recettes par thèmes
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Les crèmes et meringues :

Crème au beurre
Crème chiboust
Crème chiboust du Chef Thierry
Crème au chocolat
Crème aux oeufs
Crème pâtissière
Crème anglaise
Crème frangipane
Crème mousseline
Crème bavaroise
Crème diplomate
Crème d' amandes
Crème brûlée
Crème pralinée
Ganache
Lemon curd
Flan pâtissier
Meringue italienne
Chantilly
Sabayon
Mousse de fruits
Mousse au chocolat
Glaçage royal
Fondant blanc

Les gâteaux :

Nougatine
Génoise
Biscuit de savoie
Biscuit joconde
Biscuit roulé
Biscuits à la cuiller
Cupcakes
Dacquoise
Quatre-quarts
Gâteau marbré
Cake traditionnel
Moelleux au chocolat
Financiers
Succès


Les pâtes sucrées  :

Pâte à choux
Pâte à crêpes
Pâte à gaufres
Pâte à tartiner
Pâte pralinée
Pâte d'amandes
Pâte à tarte brisée
Pâte à tarte sablée
Pâte à tarte feuilletée
Pâte feuilletée aux petits suisses
Pâte à tarte levée
Pâte à beignets
Pâte à muffins
Pâte à cookies
Pâte à brownies
Pâte à brioche
Pâte à croissants
Pâte à bombe
Pâte à cigarette
Pâte à décor
Pâte à sucre

Les pâtes salées :

Pâte à pizza
Pâte à pain
Pâte pour pâtes fraîches
Pâte pour pâtes asiatiques
Pâtes fraiches à base de  semoule


Sauces de base :

Sauce bolognaise
Sauce béchamel
Ketchup
Sauce tomate
Sauce vinaigrette
Sauce béarnaise
Sauce moutarde
Sauce mayonnaise
Sauce cocktail
Beurre blanc
Sauce gribiche
Sauce hollandaise
Sauce bordelaise
Sauce BBQ
Sauce pour kebab
Sauce au pistou
Pesto rosso
Pesto de basilic




 

 

Mise à jour le Vendredi, 30 Novembre 2018 09:41